Lebkuchen

Ingrédients pour environ 40 pains d'épice.

300 gr de farine

1 c.à café de levure

100gr de noisettes en poudre

le zeste rapé d'un citron non traité

1 c. à café de cannelle et 1 c. à café d'épices pour pain d'épice

2 oeufs

150 gr de miel

150 gr de sucre glace et 2c. à soupe de jus de citron ou de sirop de framboise pour le glaçage.

Mélanger la levure à la farine. Incorporer les noisettes en poudre, le zestz de citron, la cannelle et les épices. Ajouter les oeufs et le miel et pétrirjusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Laisser reposer une nuit.

Préchauffer le four à 180°. Etaler finement la pâte sur une surface farinée. Découper à l'emporte-pièce des coeurs, sapins,étoiles... et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 25 MN. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

Mélanger le sucre glace et le jus de citron ou le sirop de framboise, badigeonner les pains d'épices de ce glaçage.